老雞怎麼燉更好吃？

寒冷的冬季能喝上一碗熱氣騰騰的老雞湯實在是一種享受，同時還可以治療多種疾病，比如貧血、月經不調、營養不良等。老雞湯的燉法也很簡單，只是需要記住一點，燉煮過程中要先將雞油的油煸出來。

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一、老雞怎麼燉

1.準備老雞一隻剁洗乾淨瀝幹水分。

2.鍋裡燒熱，下雞油油煸炒出油脂。

3.準備配料八角一個薑一塊大蔥一根。

4.接著把雞塊倒進鍋裡煸炒。

5.煸炒至雞塊出油，沒有水分為止。

6.往鍋裡加入適量的水。

7.放上八角薑塊和蔥段。鹽，燉2個小時就好了。

二、老母雞的營養價值

老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

1. 很多產婦產後儘管營養很好，但奶水不足，達不到用母乳餵養嬰兒的要求。產後奶水不足的原因很多，其中一個重要方面是產後吃了燉老母雞。

2. 產婦產後吃燉母雞，為什麼會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩後由於血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才會發揮促進泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產婦產後食燉老母雞，由於母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進而導致乳汁不足，甚至完全回奶。