鹵鴨肉的做法有哪些

鴨肉是比較普遍的肉類，生活中很常見，鴨肉吃起來和雞肉一樣非常的嫩，吃法比較多。鹵制的鴨肉味道更香，營養價值和雞肉一樣高。鹵鴨肉是非常好吃的，做法簡單，可以在家鹵制。

1.油燒熱，倒入洗淨切成小塊的鴨肉，翻炒至變色。依次加入生抽、醋、糖、豆瓣醬，滴幾滴老抽調色，翻炒一會兒然後加水，要沒過鴨肉，加入一小把小蔥、幾片生薑，大火燒至水沸，改成文水，燒至快收汁時，加入少許鹽。收汁後出鍋，加枸杞和小蔥末點綴，好啦，香噴噴。

2.鴨肉先入湯鍋，加入想放的任何配料，比如香菇，比如蘿蔔，煮好。撈出想鹵鴨肉的量和部分高湯放進炒鍋裡燒開。剩下的鴨肉湯可以正常開喝。倒入所有調料，轉小火15-20分鐘，再大火收汁。不喜歡香料味太重的人，可以少放八角、桂皮、香葉。

3.首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。準備好調味品：蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。然後將鴨子取出，放入蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒。還有鹽和醬油，煮開。再將鴨子放入鹵料鍋中。大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。 注：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。將煮好的鴨子撈出。