茄汁鯧魚做法有哪些？
茄汁鯧魚是常見的一道美食，一般在製作的方法上主要選擇的是沙拉醬和銀鯧魚，適量的鹽和生薑即可當作調料，不需要加上大量的味精或者是香油，這樣會影響到色澤和口感，而且會讓湯更變的不是很鮮美，這樣就沒有辦法直接喝湯了，所以清淡更能夠喝湯吃肉。
材料
銀鯧魚1條，番茄沙司，鹽，生薑
做法
1.銀鯧魚清洗乾淨，去內臟、魚鰓，擦乾，兩面劃上十字花刀
2.在魚身兩面擦一層薄鹽和薑汁，鹽不用多，因為這道菜的口味是以酸甜為主，醃20分鐘左右
3.生薑切絲
4.熱油鍋，爆香薑絲
5.銀鯧魚再次用廚房紙擦乾水分，等鍋燒得比較熱時，薑絲撥到鍋邊，把魚放進鍋裡，先中火煎至定型再小火煎香
6.關火，等鍋涼透，晃動鍋子魚可以移動，再開火，燒熱鍋後翻面，同樣煎至金黃香脆後盛出備用
7.鍋中倒入適量番茄沙司，按照口味添加適量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮開
8.關火後，把銀鯧魚放進鍋中，晃動鍋子，讓銀鯧魚均勻粘上茄汁就可以啦！也可以先把魚裝盤，然後直接把茄汁倒在魚身上。