羊肉酸菜砂鍋的做法，這樣做味道最好了

羊肉是非常珍貴的食材，想要享受到更加美味的羊肉美食，一定要懂得正確的製作方法，今天介紹的美食是羊肉酸菜砂鍋，這是一道很有名的菜，下面來學習詳細製作流程。

一、羊肉酸菜砂鍋的做法

食材明細

羊肉片200克左右

酸菜150克左右

凍豆腐150克左右

香葉2片

花椒適量

八角適量

鴛鴦貝鋪滿鍋底

香菜幾根

鹽適量

糖少許

雞精適量

耗油適量

做法

1、準備羊肉片待用。

2、熗鍋後燉鍋加水，注意不是砂鍋。加酸菜和豆腐，因為凍豆腐和酸菜是燉燉才好吃。（注意加香葉八角花椒）半小時左右。

3、在砂鍋底鋪滿鴛鴦貝，並在上面滴耗油，撒鹽和雞精，少許糖，待用。

4、燉鍋在燉了半小時後，將所有事物導入砂鍋中，不要太滿，待開鍋後把羊肉片鋪在上面一層即可。注意：在砂鍋燉的過程中不要加涼水。

二、酸菜羊肉的做法步驟

1、把羊肉切成片，放在水裡煮開，注意同煮的材料，少許綠豆（綠豆可以放到密的網子裡，如圖），蔥姜，橘子皮，有米醋倒點米醋，保證去膻味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開後關火悶一會。也有朋友喜歡用料酒醃制去膻味的，那樣也可以，但是不喜歡料酒的味道。

2、東北老人喜歡醃酸菜，以前跟婆婆也學過，但是家裡的沒有缸，也嫌麻煩，就在超市買成品了，一袋酸菜也夠兩個人吃了，把酸菜浸泡水裡半小時，換幾次水洗乾淨控幹水分備用。

3、倒油，放蔥，薑，幹辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。

4、酸菜開後，把煮好的肉放到鍋裡，中火燉。水不用放太多，要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點。

5、燉12分鐘後，放雞精出鍋，喜歡喝湯的放點香菜。好吃哦~

三、酸菜羊肉砂鍋的做法詳細步驟

1.羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。

2.酸菜單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。

3.羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最後加香油，拌勻。

4.砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸後，放入粉絲，再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋裡，大火燒沸，撒上香菜末，即成。