手撕杏鮑菇怎樣做？正確步驟是這樣！

杏鮑菇室非常珍貴的食材，再加上味道非常好，所以深受人們的喜愛，今天介紹的美食主要就是杏鮑菇做成的，那就是手撕杏鮑菇，也許很多人還不會做，下面介紹製作的流程。

一、手撕杏鮑菇的做法

食材準備

杏鮑菇、薑、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。

做法步驟

1、原料

2、薑切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；

3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲；

4、青椒切絲；

5、鍋中倒一點油，把薑蒜幹辣椒，炒一下；

6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味；

7、放入青椒炒斷生；

8、出鍋放點雞精香油提味即可。

小帖士

1、杏鮑菇手撕的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很幹，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，後來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收幹才會口感好；

2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。

二、做法二

食材準備

杏鮑菇3個、香蔥3根、薑1片、蒜2瓣、小米椒2個、芝麻油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、植物油1湯匙。

做法步驟

1、準備所需材料。

2、杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

3、蒸熟的杏鮑菇取放至不燙手後，將杏鮑菇撕成差不多粗細的條狀。

4、撕好的杏鮑菇裝入盤中，撒上蔥末、薑末、蒜末和小米椒丁。

5、芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻，淋入杏鮑菇上拌勻。

6、植物油燒熱後澆在蔥花蒜末上即可。

三、小貼士

1、“蒸”可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。

2、“手撕”，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候容易入味而且口感也更好。

3、調味汁可以根據自己的喜好調整。