蛋撻的做法有哪些？

說到蛋撻，很多人都會流口水吧，因為蛋撻其實是比較美味，而且備受喜愛的一道甜點，而且除了可以直接在外面甜品店裡面購買之外，美味的蛋撻，其實自己也是可以製作完成的，可以看看下文介紹的方法。

一、主料

現成蛋撻皮12個

輔料

牛奶125g 淡奶油100g玉米澱粉（栗粉）4g 砂糖40g蛋黃4個 紅提幹50g

1. 牛奶、淡奶油、玉米澱粉、砂糖，放入盆中，用手動打蛋器簡單攪拌均勻，加熱至開，放涼備用。待涼後加入蛋黃，手動打蛋器攪拌均勻，即成塔液。

2. 現成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進冷凍層裡，做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍裡拿出來放入冷藏中，直接就可以做。），這裡我放的是紅提幹，喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍莓、紅小豆的親，也可以根據自己的喜好酌情選擇。

3. 塔液不要倒滿，八分就好。烤箱提前預熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。

4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺得之前烤的顏色都很淡。可能每個人家裡的烤箱也是有區別的，所以這次在第20分，也就是剩餘5分鐘的時候，拿出來掉個個，然後放在上層繼續烘焙5分，結果非常理想。好了，親們趕快動手做起來吧，加油！

二、主料

步驟

1.將以上所需的材料依次準備好，再將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，做蛋撻只取蛋黃就可以了。

2.然後依次將牛奶和淡奶油倒入蛋黃中。加入適量的煉乳、糖霜、和一點點過篩後的低筋麵粉。

3.然後用勺子攪拌均勻，這樣蛋撻液就完成了~

4.將事先購買好的蛋撻皮擺好，用麵粉篩將蛋撻液依次篩入蛋撻皮中，不用倒太滿，70%—80%就可以了。

5.烤箱調至烘焙檔，預熱到160度（Sammy烤箱的溫度偏高，所以設置160度就差不多了），然後把烤盤放入中層，時間設置15分鐘，注意觀察，待表面上色即可出爐啦~

三、小貼士

1. 純牛奶和淡奶油的比例一定要是1：1哦~

2. 加入煉乳的目的是提香，增加奶味；如果沒有糖霜也可以使用綿白糖，但是要提前倒入牛奶中溶化；一點點低筋麵粉是為了使蛋撻液更濃稠一些，成品更像蛋羹~

3. 用勺子攪拌蛋撻液時注意把裡面偶爾存在的小面塊攪拌均勻

4. 冷凍的蛋撻皮要記得提前從冰箱裡拿出來解凍哦~

5. 剛出爐的蛋撻會鼓起圓圓的肚皮~很可愛，不用擔心。冷卻後它自己就回縮了。