蒜香牛肉有什麼配料？

天比較熱的時候一定要多吃一些大蒜，不光是能夠解決掉身體的高溫，更是可以緩解出現的口感不好。一般蒜香牛肉是比較常見的一道美食，裡面的配料需要準備一些紅辣椒和青辣椒，最好是先把牛肉放在冰箱中冰凍一下，然後再做味道會更好。

材料

主料：蔥粒，紅椒圈，蒜茸各適量，冰鮮薄片牛肉6兩，蒜頭8粒，生抽2湯匙，糖半匙，生粉半匙，油1匙，麻油，胡椒粉適量。

做法

一蒜頭撕去外衣，洗淨，抹幹後切片。用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色，取出，留用。

二牛肉加入調味料拌勻，略醃片刻。

三榨菜洗淨，切粒，略浸，瀝幹水。

四燒熱油2湯匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，澆酒，炒勻至牛肉僅熟，即可上碟。

五將脆蒜片、蔥粒及紅椒放面即成。

材料

牛肉片 100g

雞蛋 3只

大蒜（切成薄片） 2瓣

蔥花 適量

大米 200g

沙拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，薑末 適量

做法

【煮米飯】

1、用電鍋把米飯做好，水量要少一些，平時的8成左右就行。

2、做好後立即打開鍋蓋，以免鍋中的水蒸氣流到米飯裡。

【炒飯】

1、雞蛋打入盆中，等拿出一點雞蛋清放到牛肉裡以後再攪拌。

2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下，放置30分鐘下味。

3、鍋中放入沙拉油，把牛肉用薑末炒一下，盛出盤中待機。

4、再在鍋中放入較多的沙拉油，把大蒜炒出香味後，再放入雞蛋用大火炒一下，然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。

5、放入剛才炒好的牛肉炒一下，加入鹽、胡椒粉即可。

小訣竅

1、先做米飯，等飯做好後，再炒飯。

2、米飯要做的硬一些，平時水量的8成左右即可。

3、炒牛肉時，不要放太多的油，但炒雞蛋時，要放多放油，是平時做菜的2～3倍。