牛腩燉蘿蔔怎麼製作呢？

牛腩是牛肉當中非常名貴的部分，也是食用量比較大的部分，牛腩肉質軟，但是比較勁道，需要反復咀嚼才能夠嚼爛，因此，處理牛腩一般需要燉煮時間足夠才行，例如牛腩燉蘿蔔是一種比較簡單的燉煮方法，下面就來看看牛腩燉蘿蔔怎麼製作的講解吧。

1、將牛腩洗淨切成塊備用，還可以撒點料酒醃制一會兒去腥。

2、生薑拍破，大蔥切段備用。

3、將牛腩放入滾水中氽水，去除多餘的浮沫。

4、炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。

5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。

6、鍋內注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為准，不多也不能少，否則會直接影響後續的口感味道）

7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。

8、大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。（如果有高壓鍋可以節約很長時間）

9、將白蘿蔔去皮切成塊。

10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿蔔煮至熟透。（水以沒過蘿蔔為准）

11、將香菜洗淨切成段。

12、將蘿蔔放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。

小竅門

加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。蘿蔔不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道，口感不佳。小天鵝牌的火鍋料不太辣，喜辣的朋友另行選擇。