烤鮁魚的做法有哪些

鮁魚是一種常見魚類，肉質白嫩，吃起來也非常鮮美。鮁魚的吃法很多，烤鮁魚也是非常不錯的。烤鮁魚做法比較簡單。要注意的就是烤盤的溫度，要避免鮁魚粘鍋的問題，這樣才不會影響口感。

1.凍鮁魚冰箱冷藏室自然解凍，清水沖洗乾淨後用廚房紙拭去表面的水分，放入盆中。醃料中的材料全部混合均勻，倒入放鮁魚的盆中，抓勻醃1小時。烤盤鋪上油紙，將醃好的鮁魚塊擺上，並將醃料塗在魚肉上。烤箱預熱200℃，中層烤15-20分鐘，出爐後撒少許蔥花和芝麻即可。

2.切段（三釐米厚）兩面摸鹽入冰箱最少兩小時，拿出來兩面再摸橄欖油。預熱烤箱200度烤5分鐘。這時候準備堆料：3瓣蒜，半個洋蔥，半個彩椒，半個番茄，幾個黑橄欖，三勺白葡萄酒（沒有的話味淋代替）兩大勺味噌醬，新鮮羅勒葉子（沒有也可以） 鍋內放橄欖油煸香蒜末洋蔥碎，放番茄碎橄欖碎彩椒碎炒，噴白葡萄酒，入味噌，撒黑胡椒碎，關火拌勻，摸在已經烤過5分鐘的魚段上撒芝士粉再烤7～8分鐘即可。

3.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段，蔥切蔥花，蒜切片，薑切片，準備好花椒大料。將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻，將魚放入盤中，放上所有調味料，醃漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面。將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右，取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分左右。