燉鯽魚豆腐湯的做法，這樣做出來味道最好！

在鯽魚的多種吃法中，燉鯽魚湯吃幾乎是最流行的了，今天建議大家在燉鯽魚湯的時候加入豆腐，鯽魚豆腐湯這道美食吃起來味道非常鮮美，同時也非常健康有營養，下面就來學習正確操作方法。

一、燉鯽魚豆腐湯的做法

材料

鯽魚，內脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，鹽，薑，蔥

做法

1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝幹水分。

2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。

4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、薑、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

二、麻辣鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚，豆腐，幹辣椒，花椒，薑片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精

做法

1.鍋中倒油燒熱，加入幹辣椒，花椒，薑片煸香後，將這些統統撈乾淨。

2.將魚放入鍋中，一面煎好後翻面煎另一面。

3.魚煎好後，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開後，轉小火燉至湯成白色。

4.魚燉好後，將豆腐切塊放入，轉大火煮開，即可加入雞精盛出。

三、奶白鯽魚豆腐湯

材料

鮮活鯽魚1只

豆腐1塊

香菜1把

生薑1小塊

鹽適量

糖少許

葵花子油少許

做法

1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫殺魚的，回家清洗乾淨就好。

2、豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。

3、熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。

4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。

5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。

6、大致30分鐘吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，就是一碗純白的魚湯，今天加了一些香菜抹，增加一點綠和香。

四、鮮鯽魚豆腐湯

材料

主料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g

輔料：薑片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根

調料：料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水

做法

1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹幹，用鹽和料酒醃制去腥。

2、豆腐切成塊。

3、白玉菇摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。

4、老薑切片，蔥白切段，香菜洗淨切斷。

5、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。

6、加入蔥薑。

7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘。

8、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

9、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

10、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。