豆腐羹做法，這4種做法值得學習！

豆腐是非常健康有營養的食物，所以在生活中不妨可以多吃，但如果長時間只吃一兩種口味豆腐美食的話，就會覺得太單調無味了，為了滿足大家需要，下面來介紹一種新的吃法，那就是做成豆腐羹來吃。

一、蝦仁豆腐羹

材料

嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量

做法

1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發。

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

二、鮮蝦豆腐羹

材料

嫩豆腐500g，野生明蝦300g，薑

做法

1、將鮮蝦洗淨去殼去泥腸，切小粒待用；

2、冷鍋中放2小勺油，加入蝦殼慢慢煸炒至蝦油滲出，蝦殼變脆，加入開水以及薑片以小火慢燉10分鐘之後過濾；

3、加入豆腐，用鍋鏟攪碎，煮沸之後加入蝦仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，調味之後即可上桌！

小訣竅

1、用鍋鏟攪碎豆腐而不是刀切，這樣處理的豆腐切面不光滑，能夠更好的滲入湯汁。

2、加入蝦仁之後不宜煮太久而導致蝦仁口感變老。

三、酸辣豆腐羹

材料

豆腐，金針菇，黑木耳，胡蘿蔔，紅尖椒，香菜

做法

1、豆腐切條狀，金針菇切根後洗淨切段，黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲，胡蘿蔔去皮後洗淨切絲，香菜切末備用。

2、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香。

3、再倒入適量的水，用大火煮滾後，再轉為中火。

4、待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、糖及胡椒粉調味，最後加入香菜末。

5、待再次煮滾後，勾簿欠，再加入白醋，並滴入香油，即可盛出。

四、南瓜豆腐羹

材料

豆腐300克，切丁，豬裡脊肉（枚頭肉）75克，切丁，鮮香菇100克，去蒂切丁，蘑菇（洋菇）100克，切丁，蠶豆仁（煮熟）100克，南瓜400克，去皮去籽瓤，切片，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法

1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2.煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。