老湯幹豆腐的做法，這些操作你會嗎？

豆腐是很常見的食物，也是非常健康有營養的食物，平時生活中不妨可以多吃，為了吃到更美味的食物，大家可以把豆腐做成各種美食，比如老湯幹豆腐，還不會做的人就來學習方法吧。

一、老湯幹豆腐的做法

材料

榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，薑3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙

做法

1.幹豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、薑切片。

2.鍋中到油，放入肉末、薑、蔥翻炒。

3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入幹豆腐。

4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘。

二、老湯幹豆腐的做法步驟

1.幹豆腐切絲，入開水燙後撈出更軟嫩

2.空鍋少許油薑絲，蔥絲，八角，花椒炒香

3.添水燒開加濃湯寶調勻，以個人口味加鹽，糖，醬油，少許老抽調色

4.放入幹豆腐絲，小火慢燉3-5分鐘，加味精盛出

5.放上幹辣椒絲，空鍋少許油燒熱，澆於表面炸香辣椒即可。

三、尖椒幹豆腐

材料

主料：幹豆腐300克，

輔料：青尖椒50克，

調料：大蔥5克，薑5克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆澱粉8克，豬油40克

做法

1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；

2.尖辣椒切滾刀片；

3.炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；

4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

5.再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

6.用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。

四、老湯幹豆腐的做法

1.將幹豆腐洗淨切成小條。

2.豬梅肉洗淨切小片，用清水泡二十分鐘，抓洗後擠去水。

3.在肉片裡加入醬油，料酒，1g澱粉，抓勻，醃五分鐘。

4.起鍋熱油，把肉片炒香，加入蔥薑片幹紅椒煸香。

5.下入幹豆腐煸炒。

6.加入老湯和少許清水燉五分鐘。

7.出鍋前加鹽勾水欠汁炒勻出鍋。