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紅燒肉可以用紅糖嗎 紅糖可以做紅燒肉嗎

紅燒肉可以用紅糖嗎

紅燒肉可以用紅糖做菜,能使得菜顏色更加好看。以下是用紅糖做紅燒肉的正確方法:

原料:五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、紅糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、薑20g

製作:

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用;

2、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉;

3,肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、薑片、大料略炒,加醬油、足量水;和適量鹽,用旺火燒開後,轉用小火燜燒至豬肉熟爛,出鍋即可;注意燜燒過程中如需加水,則一定要加開水。

隔夜的紅燒肉還能吃嗎

1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。

2、保存後的生肉,在作熟的時候,會經太高溫長時間的加熱,長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行),已產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。

紅燒肉詳細做法

1.準備材料:腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離,梅幹泡1個小時後切成小段,筍乾手撕成長條,五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料,雖然拍出來很簡單,但是工程是挺龐大,優先泡梅幹。

2.準備輔料:姜(五片)桂葉(4片)茴香(5g)冰糖(3-4小顆)八角(2-3個)

3.鍋裡倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香,桂葉,八角,薑,炒出香味。

5.倒入五花肉,煸炒出油,帶點焦黃

6.放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色。

7.準備好砂鍋,將梅菜鋪在底層

8.再將筍乾放在梅菜上層

9.腐竹鋪在筍乾上層。

10.五花肉倒到最上層,並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡,將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡,放一小勺鹽。

11.先大火煮開,再小火燜,大概燜的時間是1一個小時左右,看到水收幹即可。