紅燒肉可以用紅糖嗎 紅糖可以做紅燒肉嗎
紅燒肉可以用紅糖做菜，能使得菜顏色更加好看。以下是用紅糖做紅燒肉的正確方法：
原料：五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、紅糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、薑20g
製作：
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3，肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水；和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；注意燜燒過程中如需加水，則一定要加開水。
1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。
2、保存後的生肉，在作熟的時候，會經太高溫長時間的加熱，長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行),已產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。
1.準備材料：腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離，梅幹泡1個小時後切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優先泡梅幹。
2.準備輔料：姜(五片)桂葉(4片)茴香（5g）冰糖(3-4小顆)八角(2-3個)
3.鍋裡倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂葉，八角，薑，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃
6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。
7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層
8.再將筍乾放在梅菜上層
9.腐竹鋪在筍乾上層。
10.五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡，將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡，放一小勺鹽。
11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收幹即可。