炒茼蒿的做法，怎麼炒茼蒿好吃

茼蒿是大家都喜歡吃的蔬菜，吃火鍋時茼蒿最常吃到，其實茼蒿的吃法還很多，可以涼拌，炒，特別是蒜蓉炒茼蒿的味道很不錯，在這個夏天來一些清淡的菜吧。

一、茼蒿炒臘肉

主料：茼蒿適量、臘肉3小塊

輔料：紅椒1個

調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許

1、臘肉蒸一下去油，然後取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。

2、茼蒿洗乾淨去葉。

3、鍋燒熱，然後發放油，放入蒜片煸香。

4、先放入臘肉片。

5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。

6、放入後烹入紹酒快速煸炒。

7、放入鹽、雞精、生抽調味。

8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。

二、蒜蓉炒茼蒿

主料：茼蒿一斤左右

調料：蒜瓣數粒、鹽一小勺、沙拉油約30克

首先是將新鮮的茼蒿洗乾淨，然後瀝幹水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。

然後將蒜瓣用刀切細，按照個人喜好設置大小，這裡建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好，蒜瓣的味道會比較出一點。

準備好材料後，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之後先將蒜蓉放到油裡爆香，然後在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之後就可以放鹽，然後起鍋就可以了。

三、茼蒿的營養價值

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、穀氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫，其中的膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液迴圈的人可以多吃。

另外，茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可以幫助寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。