蔥油鯧魚的做法都包括哪些？

蔥油鯧魚是比較有營養價值的一道美食，對於家常的特色菜，鯧魚是出了名的美味，刺比較少，而且肉質很鮮美，在做的時候可以在身上切成柳葉狀的刀口，澆上醬汁進行醃制，在做之前需要先用油炸一下，因為這樣可以增加肉的香味兒，而且會讓肉變得更加筋道。

做法1

材料

主料鯉魚配料香菜段調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、薑絲、蔥油

做法

1．鯉魚處理乾淨，改1釐米柳葉花刀。

2．鯉魚入開水中燙透，撈出裝盤，調味，入籠蒸熟。

3．鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調勻，均勻地澆在魚身上，撒香菜段、蔥絲即可。

小訣竅

特點

蔥香濃郁，香鮮味美。

提示

燙魚時應加適量料酒去腥味。

做法2

材料

鱸魚1條，蔥花，紅椒絲，薑絲，鹽少許，雞精少許，蒸魚豉油或美極鮮味汁，料酒

做法

1.鱸魚清洗乾淨後，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精醃制10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒

2.放入適量豬油，鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花

3.在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然後將紅椒絲與油燒滾熱後澆在蔥花上即可。