​掉渣酥餅的做法有哪些？

掉渣酥餅是現在很多年輕人都喜歡吃的食品，酥餅的種類有很多，不管是甜的還是鹹的，都是層出不窮口味眾多，而且酥餅吃起來不會油膩，味道很好香脆可口。但是很多人都只是在店裡才可以吃到，自己在家卻不會做，今天我來教大家集中酥餅的做法。

做法一：海帶絲酥餅

材料：麵粉400g、幹海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量

做法：

1、海帶絲放入碗中泡發至軟

2、制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火

3、慢慢倒入麵粉中，迅速攪拌均勻，即是油酥

4、麵粉用冷水和成麵團，搓揉至表面發光，餳15分鐘

5、醒好的麵團，分劑子，擀成面皮，撒上少許鹽、五香粉，用擀麵杖擀一下壓實

6、刷上油酥，再撒上泡發好的海帶絲，卷起,切開,卷成團狀，卷時要用右手指微微往長扯

7、壓實擀開，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可

做法二：香酥肉餅

材料：麵粉300克、豬裡脊450克、黑胡椒粉 (適量)、鹽、生抽、老抽、橄欖油、蔥花

做法：

1、開水燙過所有麵粉，用筷子攪拌待溫後，揉成團，用拳頭揣麵團，揣到你沒勁為止，呵 這樣說是能讓面有筋道，做的餅才軟。

2、蓋上濕布醒1小時，中間多揉幾次，醒面的功夫，可以把豬裡脊肉切成小丁，剁一下，加鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉、橄欖油拌均勻，醃1小時左右，切些蔥花備用，等下要放到肉餡裡的。

3、醒好揉透的麵團揉成長條，切一下，分小塊，取其一，揉圓按扁，撒上肉餡，四周留出約1CM的空白，卷起來。

4、平底鍋裡放油，兩面煎下，中間多翻幾次煎好後，廚房紙巾吸下油，切一下即可開吃，裝盤開吃，香香的，外面脆脆的。