番茄醬燒茄子的做法，你會這樣操作嗎？

茄子是一種很常見的食材，人類發明了很多將其製作成美食的方法，今天介紹的這道美食就是番茄醬燒茄子，這雖然是一道普通的家常菜，但想要做得好吃並不容易，下面來學習詳細做法。

一、番茄醬燒茄子的做法

番茄醬燒茄子是一道菜品，主料是圓茄子，輔料是番茄醬、糖、鹽、料酒、醬油、香菜。

1.茄子洗淨轉著削成薄片，放入有一點鹽的水中醃五分鐘。

2.蔥薑蒜切末，香菜切小段備用。

3.熱油，放入瀝幹水的茄子，炒軟，盛出。

4.洗淨鍋，放油熱後放入蔥薑蒜炒香，倒入適量番茄醬將油炒紅。

5.放入茄子，放適量鹽，醬油，糖，料酒，調味，調小火燜燜。

6.香味飄出，放香菜入味，關火啦。

二、蕃茄醬燒茄子

材料

番茄醬，茄子

做法

1.自製蕃茄醬，用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮，再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用

2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條（整根茄子還是連在一起未斷開），沾上調好的水澱粉（鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉）入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏幹油裝入盤中，淋上燒好的汁撒上蔥花即可（熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁）

三、番茄醬燒茄子的做法

1茄子洗淨切滾刀塊，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口處變黑。豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。炒鍋裡倒入15g油，放入茄子煸炒至綿軟後盛出。鍋裡倒入剩餘的油，油熱後放入豆豉蒜瓣，炒至蒜瓣顏色微黃。

2調入番茄醬小火炒成粘稠的醬汁。倒入煸炒好的茄子塊，炒至茄子塊裹勻醬汁。