腸粉米漿的正宗做法是什麼

腸粉是一種小吃，吃起來口感比較新穎，非常受大眾喜歡。在家做腸粉一定要先學會做腸粉的米漿，腸粉成功與否和米漿有很大關係。正宗的腸粉米漿做法是精確到食材的，需用量也是很嚴謹的。

1.水磨粘米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉面的時候一定要慢一點，裡面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分兩次，在糅合的過程中適當添加。最後加入清水。上好的腸粉米漿配方配出來的米漿用手撈去撈時米漿會從指間漏下，既不太稀，也不太幹。開好的腸粉米漿十分細膩柔滑。

2.把450g大米洗淨，浸泡一晚。加280ml水倒入榨汁機，打出細米漿。倒入容器，加泡打粉，糖，酵母粉，攪拌。蓋上蓋子，發酵兩小時以上。米漿就做好了。

3.將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。