牛蛙幹鍋做法有哪些

牛蛙也是一種蛙，牛蛙也可以說是一道美食，在烹飪中也很常見。牛蛙可以直接紅燒爆炒，也可以煮在幹鍋裡面。牛蛙幹鍋的做法比較簡單，口味比較重，做幹鍋的時候要注意把牛蛙清理乾淨。

1.牛蛙雞翅根放鹽料酒生抽雞蛋醃制，菜切好放一邊。準備調料，雞翅根牛蛙油炸，把豆瓣醬煸炒！炒出紅油放辣椒蔥蒜幹辣椒繼續煸炒！然後放入素菜翻炒在放入牛蛙雞翅根！放點鹽放點糖！翻炒出鍋完成。

2.牛蛙洗淨去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃制15分鐘備用；土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生薑切片，大蔥切絲備用；熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；接著將醃好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；鍋中留少許底油，放入蔥、薑、幹辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老乾媽）香辣醬爆香；放入萵筍條和土豆條略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；待翻炒均勻後盛盤。有幹鍋就盛入幹鍋，最後撒上蔥絲即可。

3.牛蛙剁塊，加胡椒粉和薑汁去腥。所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用，腐竹泡發後，也入熱水鍋焯熟。兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調勻，熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用，把蔥薑蒜下到油鍋內煸香，下調好的醬，炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調下鹹淡，加入蔥段和辣椒段，下一勺香油，再加點白胡椒粉即可。