豬肉皮凍的做法有哪些呢？

近年來人們越來越重視對傳統美味佳餚的開發，讓傳統美味得以傳承延續，其中不少傳統美味做法面臨失傳的危險，例如豬肉皮凍就是一種非常傳統的佳餚，是利用豬皮加工製作的一種美味食物，下面就給大家講解一下豬肉皮凍的做法有哪些吧。

做法一：

1、首先把肉片去毛，洗淨。

2、涼水下鍋，鍋裡放適量料酒跟胡椒粉去腥。

3、水開以後再煮幾分鐘，然後把肉皮撈出，刮去上面的油脂。

4、肉皮刮乾淨以後切成小丁。

5、鍋里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加適量料酒，鹽，大火煮開以後小火熬一個半小時就可以盛出了。

做法二：

1、準備原料：豬肉皮500g 蔥1段薑2片八角1枚 花椒少許。

2、豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。

3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。

6、濾掉肉汁中的蔥薑、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

7、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。