濃香雞塊怎麼做？詳細步驟是這樣的！

雞肉是人們生活中經常吃到的一種肉類，今天介紹的美食就和雞肉有關，那就是濃香雞塊，這是一道很有名的美食，平時大家也可以自己在家裡做，看完下面做法後你會發現並不是很難了。

一、濃香雞塊的做法

製作原料：

嫩母雞一隻（約重1250克）。水發香菇25克。精鹽2克、味精2.5克、白糖25克、蒜頭5瓣、胡椒粉25克、醬油50克、紹酒150克、芝麻油15克、蔥白10克、薑片20克。

製作過程：

將雞宰殺，去骨（腿骨和翅骨），頭、爪、頸斬去不用。然後再把雞剁成4釐米長的塊放沸水中氽一下，將雞塊放在砂鍋內，加入紹酒、醬油、白糖和清水300克，在旺火上燒至雞片呈淡黃色時，炒鍋端離火中待用。備小砂鍋一隻，鍋底墊上薑片，放上蔥白，將雞塊排擺于蔥薑上面，使雞皮向上，蓋上香菇及蒜瓣，然後把炒鍋內的氽汁加上紹酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一併澆在雞塊上，蓋上盤一隻，再蓋上砂鍋蓋，用調濕的麵粉密封，放小火上燉8小時，揭去鍋內午盤即成。

二、濃香雞塊

工藝:砂鍋口味:微辣食用:中餐、晚餐

主料:母雞1000克

輔料:香菇（幹）12克

調料:白砂糖10克，胡椒粉2克，醬油20克，小蔥10克，黃酒100克，薑20克，味精3克，大蒜（白皮）10克，香油15克。

1.將嫩母雞宰殺、退毛、洗淨、剔去腿骨和翅骨，斬去頭、爪、頸，剁成4釐米長的塊；

2.將雞塊放在沸水鍋內汆一下，轉入清水洗去血沫，瀝幹水；

3.將雞塊放在炒鍋內，加入黃酒、醬油、白糖和清水300毫升，在旺火上燒至雞皮呈淡黃色時，炒鍋端離火口，待用；

4.備小砂鍋一隻，鍋底墊上薑片，排成梅花形，放上蔥白，將雞塊排摞于蔥姜上面，蓋上水發香菇及蒜瓣；

5.然後，把炒鍋內的餘汁加上黃酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉，一併澆在雞塊上；

6.再蓋上平盤一隻，再蓋上砂鍋蓋，用調濕的麵粉密封鍋蓋四周的縫隙，放在小火上燉1小時；

7.再端離火口啟封，揭去鍋內平盤即成。

三、濃香鳳梨雞塊的做法

1.鳳梨，青椒，紅椒洗淨切丁備用！

2.雞脯肉洗淨切塊！

3.蔥薑蒜切絲！

4.把番茄醬，白醋，糖，澱粉調成汁！

5.鍋裡加油燒至六七成熱加入蔥薑蒜爆香，加雞脯肉塊翻炒至熟！

6.加入青紅椒和鳳梨炒熟！

7.把調好的番茄汁倒入鍋裡使汁變稠！

8.出鍋！裝盤！