排骨雞塊怎麼做？最全面方法在這裡！

排骨和雞塊都是無數人喜歡吃的肉類食物，多人會把排骨和雞塊一起做成美食來吃，只是每個人的製作方法不一樣，所以最終的味道也會不同，而下面幾種做法是最值得推薦的。

一、排骨燉雞的做法步驟

1、排骨和雞腿斬塊泡水，時間充足的話中間換水。

2、配料圖，一根胡蘿蔔，一根山藥。

3、排骨和肉塊加蔥段薑片料酒焯水。

4、配料去皮改刀成塊。

5、準備調料。這裡的豆醬是自己熬的，材料是花生黃豆辣椒黃醬和油，隨後分享具體做法。

6、將焯水後的排骨洗淨放入電飯煲中，加上調味料。

7、加水沒過食材，加上小量鹽。

8、啟動電飯煲排骨程式。

9、落閥後開鍋進行最後調味兒，配上蔥蒜香菜什麼的就可以上桌了。

小竅門

1、肉類需要盡去血沫，方法可以長時間泡洗換水，也可以焯水，根據情況決定。焯水時加上蔥薑料酒，去腥效果很好的。

2、電飯煲比較省心，用普通的壓力鍋也是可以的。如果有時候用砂碗慢燉當然是最好的了。

3、加了醬料，味道比較特別，值得一試。

使用的廚具：電壓力鍋

二、排骨雞的做法詳細步驟

1.土仔公雞宰殺治淨，斬成約2.5釐米見方的塊；

2.排骨洗淨，斬成約三釐米長的塊；

3.豇豆洗淨放入鹽水內泡醃，取出切成長約四釐米的節；

4.蘿蔔亦放入鹽水內泡制並切成長約6釐米的一字條；

5.郫縣豆瓣剁細；

6.泡紅辣椒去籽及蒂，剁細成末；

7.老姜去皮洗淨，切成指甲片；

8.泡姜切片，大蒜去皮，清洗乾淨，切成片，大蔥洗淨，取其蔥白，切成蔥節；

9.將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、薑片、蔥節和勻，碼味15分鐘；

10.鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝幹油分；

11.鍋內留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒幹水分，然後投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、幹辣椒節，炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡薑、泡豇豆、泡蘿蔔煮一會兒；

12.將煮後的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鐘，盛入火鍋盤中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌；

13.將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。

三、土豆燒雞塊做法步驟

1.土豆切滾刀塊。

2.將雞洗淨剁塊。

3.青紅辣椒和蔥蒜分別切好。

4.鍋中放油，放入雞塊煸炒出香味。

5.放入蔥、薑、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。

6.放入料酒、醬油，將雞塊的水分炒幹。

7.鍋中加開水燒開，加鹽、胡椒粉調味，放入土豆。

8.燉至土豆快熟，湯汁抽幹。放入青椒和蒜末翻炒均勻。

9.關火，加入雞精調味即可。