幹豇豆做法，這樣操作才是正確的！

新鮮豇豆的吃法大家都很清楚了，但懂得幹豇豆正確吃法的人可能就偏少一些了，的確如此，幹豇豆做成美食的方法與新鮮豇豆截然不同，下面介紹幾種最常見的吃法。

一、幹豇豆燒五花肉

材料

主料：五花肉，幹豇豆

調料：八角，鹽，冰糖，老薑，大蔥，白酒，小茴香

做法

1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用。

2、蔥、薑切片，冰糖拍碎。

3、將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用。

4、冰糖拍碎，下鍋炒成糖色加水關火。

5、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至出油，肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色。

6、大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

7、最後下入幹豇豆，加鹽、少許醬油調味，燒至幹豇豆入味，加糖，大火使湯汁濃稠，起鍋。

二、幹豇豆燒肉

材料

五花肉500克，幹豇豆80克，大料4粒，蔥一根，薑一塊，冰糖15克，生抽10ML，老抽10ML，鹽適量

做法

1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水沖去浮沫，瀝幹水分

2、幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）

3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中幹煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出

4、將油倒掉不要，五花肉盛出

5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色

6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色

7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時

8、1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可

三、幹豇豆拌雞雜

材料

幹豇豆100克。雞雜300克、小米椒2根、小蔥1根、蒜、香油、花椒油、熟油辣椒、生抽、味精、糖

做法

1、雞雜用鹽洗淨，用開始煮熟，撈出涼冷，切成段和片，放在盆裡。

2、蒜和小米椒切成顆粒，放入一個小碗裡，再加入辣椒油、生抽、香油、花椒油、蔥、味精和糖攪拌哈淋在雞雜上。

3、再淋上熱油，雞雜更好吃。

四、幹豇豆紅燒肉

材料

主料：五花肉、幹豇豆。

調料：八角、鹽、冰糖、老薑、大蔥、白酒、小茴香

做法

1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，蔥、薑切片。冰糖拍碎。

2、將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用，

3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火；

4、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

5、最後下入幹豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至幹豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。