豇豆餡的做法,你會這樣操作嗎?
相信每個人都吃過豇豆,但不同的人有不同的吃法愛好,今天推薦大家做豇豆餡,比如在包餃子的時候可以加入豇豆,這和做其他的餃子餡是差不多的,具體操作方法如下:
一、豇豆餡的做法
1.豇豆洗淨放開水裡焯熟
2.豬肉餡裡放入蔥,薑,料酒,鹽,生抽
3.肉餡與調料混合均勻
4.豇豆焯好後放涼切成沫
5.豇豆切成沫與調好的餡混合
6.調好的餃子餡
7.準備好餃子皮
8.在一張餃子皮上放上餡料
9.先進行對折
10.之後擠出餃子形狀
11.包好的餃子
12.鍋中放水水開後放後餃子,點兩次水後,餃久熟了。
二、豇豆肉餡大餃子的做法步驟
1、原料(自己切的五花肉餡)。
2、蔥,蒜,薑切末備用。
3、將蔥薑蒜末及鹽,老抽,料酒,五香粉,花椒粉,香油,雞精各適量放入肉餡中拌勻,醃制20分鐘。
4、將豇豆洗乾淨放入熱水中焯水3分鐘,後撈出控幹水分。涼涼。
5、將焯好的豇豆切成末。
6、將豇豆末放入醃好的肉餡中拌勻。
7、和麵(放入適量溫水,將麵粉攪成絮狀)。
8、和成麵團,餳10分鐘。
9、將麵團切成小劑子,擀成面皮。
10、將拌好的餡料放入餃子皮中包好,包嚴實邊緣,以免煮時露餡。
11、包好的餃子成品。
12、鍋中放入適量水,水開後放入餃子,煮至餃子餡熟,即可食用。
三、豇豆豬肉餡包子
1.豇豆摘洗乾淨,放入沸水中煮30秒撈出,然後過冷水。瀝幹水分後切碎粒。
2.肉餡分幾次加入少許清水,攪拌至起膠。加薑末、醬油、料酒、蠔油、甜麵醬、十三香,攪拌均勻,最後點少許香油提香。
3.準備開始包包子的時候,將豇豆碎、蔥末倒入肉餡中,加適量鹽攪拌均勻,再加適量的油攪拌一下。
4.麵粉、白糖、油混合。
5.酵母用溫水融化,靜置一會兒。
6.酵母水倒入麵粉中,攪拌均勻。
7.揉成光滑麵團,蓋面盆醒10分鐘。
8.將大麵團分成每個約50克的小麵團。
9.擀成中間厚四周薄的大片。
10.放入約50克的餡料。
11.包成包子。
12.包子放入蒸鍋內醒發15分鐘。然後中大火蒸20分鐘(從冷水算起),關火後虛蒸5分鐘再打開蓋子。