豬蹄子燉黃豆，你知道這是怎麼做的嗎？

很多人都會買豬蹄子回來燉湯吃，今後在燉豬蹄湯的時候可以加入黃豆，豬蹄子燉黃豆的營養價值更高，對身體有很好的滋補功效，下面就介紹燉這道湯的詳細操作方法。

一、豬蹄燉黃豆

材料：

主料：豬手1個

配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、薑5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

做法：

1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、薑、八角；

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的紮穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

二、做法二

材料

豬蹄750克，黃豆150克。

調料

蔥10克，薑5克，精鹽4克，味精2克。

做法

①豬蹄用沸水燙後洗淨，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

②加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。

特點

豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補。

三、做法三

製作材料

主料：豬蹄250克，大豆250克

調料：黃酒10克，大蔥8克，薑5克，鹽3克

烹飪方法：

1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，刮起去浮皮；

2.黃豆提前浸泡1小時，備用；

3.薑洗淨切片；

4.大蔥切段；

5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；

6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

7.至半酥，加精鹽，再煮1小時；

8.調入味精，即可。