肉末醬茄子怎麼做？

茄子的吃法很多，紅燒茄子、地三鮮、蒜茄子。肉末醬茄子也是一道家常菜，醬汁濃郁是一道下飯菜。茄子有很高的營養價值，適合任何人群來吃，而且茄子的維生素含量高。

所需食材

主料：茄子(紫皮、長)(200克)豬肉(肥瘦)(150克)

調料：大蔥(10克)黃醬(15克) 醬油(8克) 白砂糖(3克) 鹽(2克)植物油(25克)

製作方法

做法一

1.　茄子洗淨，剖成四條；

2.　煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；

3.　煎烤於茄肉呈金黃色，瀝幹油裝盤；

4.　將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；

5.　炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；

6.　加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；

7.　開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。

做法二

1.烀熟的茄子。

2.切好的肉末。

3.盛兩勺醬。

4.加水稀釋醬。

5.在鍋中倒一勺油，放蒜瓣。

6.放入茄子。

7.用油煎茄子，兩面都煎至微糊的感覺即可。

8.煎好的茄子裝盤備用。

9.在鍋中加少許油，放入肉末和薑絲。

10.放入煎好的茄子。

11.加蔥絲。

12.倒入醬汁。

13.再添一碗水。

14.蓋上鍋蓋燉5分鐘。

15.開鍋蓋，翻動幾下茄子，即可出鍋。