​怎樣炒豆角好吃，幾種做法味道好

炒豆角還需用南方的長豆，也就是豇豆，小時候最愛吃媽媽做的豇豆炒雞蛋，剛摘下來的豇豆真的是太鮮了，另外豇豆也可以炒茄子，炒蝦仁，炒豬肉。

一、茄子炒豆角

材料

主料：豆角，茄子，

調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽

做法

1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.

2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。

3.鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋.

二、蝦仁炒豆角

材料

豆角，蝦仁，鹽，薑，蒜，料酒，生抽，雞精

做法

1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。

2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香薑蒜，下蝦仁煸炒。

3.炒出香味後，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。

4.起鍋前加點雞精調味就好了。

三、豬肉炒豆角

材料

豬肉，豆角，八角，生抽，老抽

做法

1、豬肉預先切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起；

2、洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，上碟。