蒜蓉茼蒿的做法，清爽開胃

茼蒿的營養價值高，而且小孩子吃茼蒿也是很好的，一般我們吃火鍋，麻辣燙時都喜歡吃茼蒿，茼蒿也可以做成蒜蓉茼蒿，特別是夏天，天氣炎熱多吃涼拌菜也可以去火。

一、蒜蓉茼蒿

材料

主料：茼蒿，

輔料：大蒜，紅幹椒，味極鮮醬油

做法

1. 茼蒿洗淨，瀝幹，切成4cm左右的段．

2. 剝好的蒜瓣，用刀拍碎後，剁成末．紅幹椒擦拭乾淨，剪碎．

3. 鍋燒熱，倒入油，加入蒜末和紅幹椒，小火炸出香味，倒入茼蒿，轉大火，倒入醬油，翻炒幾下即可出鍋．

小訣竅

1.蒜瓣多用一點，蒜香味兒更足．

2.茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒勻即可出鍋，保持清脆口感．

3.這道菜，可以不用鹽，只用醬油調味，選擇一款好的鮮味醬油很重要．

二、蒜蓉拌茼蒿

材料

蒜蓉，茼蒿，花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油

做法

1.首先先把茼蒿在沸水裡焯一下，然後撈出浸在冷水裡。

2.切成小段後用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。

三、蒜蓉炒茼蒿

材料

茼蒿250克，蒜三瓣，幹紅椒三個，花椒粒20粒，鹽少許。

做法

1.茼蒿擇洗乾淨，切寸段，梗與葉儘量分開放；

2.蒜切末，幹紅椒切小段；

3.炒鍋注油，冷油時即放入花椒粒，中火，隨油溫升高，花椒炸出香味，撈出不要；

4.放入蒜和辣椒爆香，放入茼蒿梗略炒，再放入茼蒿葉，調入鹽，快速炒勻，關火即可。

小訣竅

在切茼蒿的時候最好把茼蒿的梗和葉略微分開，炒的時候先下梗略炒再下葉快速炒，如果梗和葉一起下鍋葉子太嫩就會炒老了。