明蝦的做法大全家常有什麼？

明蝦也就是平時經常會吃的大蝦，用解凍的明蝦製作的明蝦菜，營養價值高，而且促進消化，需要在裡面加上適當的酒釀，這樣可以去掉大蝦中的腥味，適當的將蒜蓉和蔥白。在做明蝦的時候需要準備些辣醬，這樣口感方面會更好，而且能夠開胃。

菜譜簡介 蝦嫩酒釀香,五味調和,開胃好菜。

材料

解凍明蝦250克(13只)，酒釀70克。薑茸10克、蔥白花5克、辣豆醬10克、檸檬半隻(榨汁)、紹酒20克、生抽5克、鹽3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少許。蔥花少許。

做法

1)用牙籤挑去每只明蝦內的汙髒，洗淨抹幹。燒熱油鍋放入明蝦煎至轉色(八成熟)盛起備用。

2)另起油鍋爆香薑茸、蔥白花，加入辣豆醬、檸檬汁、紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水煮滾，再加入酒釀，回入明蝦翻炒一下，轉小火加蓋燜燴一分鐘。

3)揀出明蝦整齊地碼入盆中。鍋內留下汁水用大火收濃鹵汁，加入少許生粉水勾芡和鑊尾油後，將汁澆在明蝦上，及撒些蔥花即可上桌。

材料

明蝦300克，適量的薑絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒。

做法

1． 先處理明蝦，先洗淨剪掉明蝦須和明蝦腳，然後最開背、去蝦線備用。

2． 加入適量的薑絲、蒜末、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒進行醃制20分鐘。

3． 鍋內放入適量的食油開中火，鍋熱後撈出明蝦進行翻炒，明蝦煸炒幹後加入醃制剩下的汁及醃制料繼續煸炒。

4． 收幹湯汁裝盤，撒上蔥花即可。