營養飲食

​香菇炒雞肉做法有哪些?

香菇炒雞肉是比較常見的美食,營養價值很高,對促進身體的吸收也有幫助。不過香菇炒雞肉在平時的做法上面,是需要準備一些技巧性的,一般需要搭配上竹筍片和新鮮的香菇肉,可以選擇雞胸脯肉或者雞後腿肉,這樣做出來會比較幼嫩,入口即化,口感也是比較好的。

食譜介紹

雞胸肉200公克,鮮香菇3朵,熟筍片

50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,紅辣椒片10公克,蔥段10公克,細砂糖少許,鹽少許,蠔油1大匙,米酒1小匙,雞粉少許,醬油1/2小匙,細砂糖少許,米酒少許,太白粉少許

做法

1.雞胸肉洗淨切片,加入所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙,撈出泡入冷水中,備用。2.熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱,待油溫約130℃,放入作法1雞胸肉片過油,至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。

3.熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片,放入作法1鮮香菇片炒香,加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後,再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。