怎樣炒雞蛋最好吃?這些方法值得學習
在日常下廚做菜的時候,很多人會習慣的用雞蛋來炒一個菜,這時候會加入其它的食材,比如韭菜、木耳、黃瓜等很多種食材都可以和雞蛋一起炒來吃,那麼這些菜該如何炒才好吃呢?
一、水炒雞蛋
材料
雞蛋。清水。火腿。洋蔥。
做法
1、雞蛋打入大腕中,倒入蛋液總量的4分之一的清水,攪拌均勻後待用
2、鍋中倒入少許水,加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液,轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推,直至全部定型
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘,出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
二、韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒
做法
1.韭菜洗淨切寸段,兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出,用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點),炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒,那樣不老,要是老了口感會很不好,再就是不會出湯作品也好看
三、木耳炒雞蛋
材料
主材:水發木耳若干,雞蛋2個。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1:木耳用水發好,洗乾淨,把下麵的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2:熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。
3:在剛才的鍋裡再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。
四、瓠子炒雞蛋
材料
瓠子200克,雞蛋3個,木耳少許,油、鹽、雞精適量。
做法
1、瓠子去皮(嫩瓠子籽小可不去)切片,雞蛋打散,木耳泡發洗淨。
2、起鍋熱油炒雞蛋略黃盛出。
3、再起鍋熱油炒瓠子木耳變色放雞蛋炒勻。
4、放鹽和雞精調味即可。