炸山藥餅，外酥裡嫩值得吃

山藥的營養高，能夠健脾益胃，幫助更好的消化，還能夠止咳，降血糖，有消化不良的孩子也可以經常吃山藥，山藥眾多吃法中味道很不錯的應該是炸山藥餅。

一、炸山藥餅的製作材料:

主料:山藥500克

輔料:香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克,小麥麵粉100克

調料:沙拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,薑10克,味精2克

二、製作方法

1. 把山藥洗淨，用旺火蒸熟晾涼;

2. 去皮，切碎壓成泥，加入麵粉、鹽、味精，拌勻和成山藥麵團;

3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;

4. 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內放油30克，加熱;

5. 放薑末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;

6. 加鹽、味精、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡和成餡;

7. 將山藥麵團揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀;

8. 滾上玉米澱粉，放入六成熱的油中炸透即成。

三、山藥的營養價值

1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。