清蒸螃蟹的做法,簡單易學
到了秋季也是螃蟹大量上市的季節,大家應該都喜歡吃螃蟹,它的美味怎麼也抵擋不住,螃蟹吃法很多,其實很多人認為最好吃的還是清蒸螃蟹,原汁原味。
一、清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
做法:1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方蟹鉗子怎麼也夾不到手),然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裡面,要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在碗中。
2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
3、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時備上步驟2中的調味料。
二、蒸河蟹注意事項
1、時長。一般情況下,在水開的時候,再蒸二十分鐘左右就差不多了,河蟹裡面的寄生蟲就差不多被殺死了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了。
2、河蟹不要拆開蒸,最好是一整只洗乾淨了直接隔水蒸,否則會流失掉大部分的鮮味兒。
3、如果想要蒸出整只的河蟹(腿不掉),可以將活蟹放於冰箱冷凍室,凍僵後(注意,不是凍硬)直接隔水蒸。
4、最後需要注意的是,死螃蟹有毒,不能吃!
三、螃蟹禁忌人群
河蟹雖然營養豐富,但是膽固醇含量很高,所以患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人不宜食用。
另外,河蟹性寒,對於經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。
並且,河蟹的熱量很高,所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量。