麻辣醬的做法有哪些?
麻辣醬是常見的作料,但是大多數人會覺得直接在外面購買比較方便使用,而實際麻辣醬,主要是由花椒、辣椒、芝麻醬、薑等這些佐料調製而成,所以它的製作也是比較簡單的。
一、方法/步驟
主料花椒2大匙辣椒粉2大匙
1、起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦),(可以用青花椒,比較麻一點)在將花椒粒撈起,油留用。
2、薑切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把薑片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用。
3、辣椒粉可以自己製作,也可以買來的。製作方法就是用幹辣椒研磨,或者搗碎,這個可以按照自己的需要,辣度也可以自己控制,小編習慣自己製作,雖然自己製作研磨的不是很細膩,口感可以自己把握。
4、喜歡麻一點的可以加入花椒粉,市場可以買到,口味依照自己的習慣調。
5、把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可。
二、注意事項
青花椒比較麻一點,大家按照自己的口味
麻辣醬裡面辣的主要是辣椒粉,不喜歡吃很辣的人,可以根據口味加入花生等材料