香肉飯做法，這樣做出來最香了！

雖然生活大部分時間都是平淡的，但只要發揮聰明才智，就會擁有不平淡的享受，比如各種各樣的美食享受就能讓人心情愉悅，為此，今天來教大家做蝦肉飯，希望你也學會之後動手操作。

一、香肉飯做法

1、帶皮肥瘦相間後腿肉切塊

2、大頭菜切寬條

3、薄豆皮卷起打結

4、大料，花椒，香桂（比桂皮更香），香葉，鹽，蒜切片

5、老抽加入熱水，白糖，料酒，攪拌均勻

二、香濃鹵肉飯的做法

1、五花肉切成方形小肉塊，香菇切成小塊；將蔥薑蒜切碎備用。

2、紫蔥頭切絲，鍋裡熱油小火炸蔥頭。炸成黃色的蔥酥，撈出蔥酥瀝油放涼切成小塊。

3、鍋裡不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。

4、倒入蔥薑蒜末翻炒，倒入料酒。

5、加入老抽，加入切好的紅蔥酥。

6、加入冰糖小火翻炒，倒入熱水。

7、放八角和熟雞蛋，喜歡吃軟糯的多加水小火燉上1小時至1個半小時，趕時間可以隨意燉半小時也可以，但是留下一小部分鹵汁是必須滴。

8、另起鍋鹽水焯熟油菜，盛好米飯，擺上油菜和鹵蛋，挖一大勺鹵肉澆上，開吃吧！

三、紅酒牛肉飯

1、將燉肉食材的胡蘿蔔洋蔥切丁切片，肉條切大塊狀，放入鍋中倒入，再將[燉肉醃醬]的蒜頭切碎後，與燉肉食材混合(醬汁需要淹過食材)，醃1hr以上。(可於前晚備料，次日料理。)

2、將配料A馬鈴薯切丁、翻切去頭從底部劃十字，放入電鍋，週邊半杯水蒸，再去番茄皮切塊備用。

3、蒜頭切末。熱鍋放入少許油，下蒜末爆香再將配料A炒出水分及香氣，並撒少許糖跟鹽。

4、將配料A移到悶燒鍋中，不清洗鍋具接著將燉肉醃料投入鍋中炒出香氣，並用醬油、糖、雞湯、鹽等調味，待鍋中水沸騰，再倒入適量紅酒，蓋鍋轉小火悶到沸騰1-2min左右，倒入悶燒鍋中，繼續悶煮。

5、隔1-2小時，將悶燒鍋移至瓦斯爐，開火讓燉肉再次沸騰，將底部食材稍微翻動再移至悶燒鍋中，反復1-2次，直到肉軟爛入味。(中途可試味道，再斟酌調味。)

6、燉煮同時，配料B洗淨切大片放入滾水燙熟備用。

7、白飯裝盤，將燉好的紅酒牛肉瀝掉湯汁，將料放在白飯旁，並擺上配料B，在飯上撒少許芝麻海苔粉，完成。