地三鮮蓋澆飯怎麼做？最詳細步驟在這裡

在各種各樣的蓋澆飯中，地三鮮蓋澆飯是非常值得為大家推薦的，做好這道美食需要經歷很多步驟，剛開始不熟悉的時候需要耐心，等做熟悉了就會發現很簡單了，下面就來看詳細步驟。

一、美味的地三鮮蓋澆飯

第一步

大米洗淨，加入幾滴食用油拌勻，加入適量清水煮飯。飯煮好後，趁熱用筷子劃散，這樣可以防止米粒結塊。

第二步

把土豆洗淨去皮切滾刀塊、青椒切大片

第三步

茄子不用去皮切滾刀塊，撒少許鹽顛勻醃制5分鐘

第四步

鍋內加適量油燒至5成熱下人土豆中火炸至金黃色

第五步

倒入青椒稍炸

第六步

撈出備用

第七步

茄子加適量生粉拌勻，是茄子表面形成薄薄的一層

第八步

轉大火油燒熱至7成熱分次下入茄子炸至金黃色

第九步

撈出備用

第十步

蒜拍扁切碎粒，香蔥切碎

第十一步

生抽2大匙、糖1大匙、鹽2克、料酒1湯匙、醋1大匙和水3湯匙調成碗汁

第十二步

鍋內加極少的油小火炒香香蔥碎

第十三步

下人茄子和土豆翻炒幾下倒入碗汁

第十四步

大火煮一分鐘

第十五步

最後加入青椒片和蒜粒，勾適量水澱粉翻勻即可出鍋。米飯盛出，炒好的地三鮮澆在米飯上即可

二、好吃的地三鮮蓋澆飯

第一步

大米洗淨，加入幾滴食用油拌勻，加入適量清水煮飯。飯煮好後，趁熱用筷子劃散，這樣可以防止米粒結塊。

第二步

把土豆洗淨去皮切滾刀塊、青椒切大片

第三步

茄子不用去皮切滾刀塊，撒少許鹽顛勻醃制5分鐘

第四步

鍋內加適量油燒至5成熱下人土豆中火炸至金黃色

第五步

倒入青椒稍炸

第六步

撈出備用

第七步

茄子加適量生粉拌勻，是茄子表面形成薄薄的一層

第八步

轉大火油燒熱至7成熱分次下入茄子炸至金黃色

第九步

撈出備用

第十步

蒜拍扁切碎粒，香蔥切碎

第十一步

生抽2大匙、糖1大匙、鹽2克、料酒1湯匙、醋1大匙和水3湯匙調成碗汁

第十二步

鍋內加極少的油小火炒香香蔥碎

第十三步

下人茄子和土豆翻炒幾下

第十四步

倒入碗汁

第十五步

大火煮一分鐘

第十六步

最後加入青椒片和蒜粒，勾適量水澱粉翻勻即可出鍋。

第十七步

米飯盛出，炒好的地三鮮澆在米飯上即可

三、龍蝦蓋澆飯的做法步驟

1、小龍蝦洗淨，去頭，去腸線，去腮，蝦皇集中放置並洗淨。

2、起油鍋，蔥薑蒜爆香，倒入小龍蝦，爆炒，倒酒。放些許開水，水位接近但不超過龍蝦，蓋上鍋蓋，燜煮，自家燒龍蝦時間燒多些放心。將蝦皇倒入，放鹽，少許生抽，繼續燜煮。

3、放蒜末，中椒，少許糖起鮮，代替味精。