黑椒牛柳飯做法，這些步驟需要掌握！

今天介紹的這道美食是非常有名的，那就是黑椒牛柳飯，也許很多人已經吃過，但真正動手做過這道美食的人一定很少，但大家也不要覺得會很難做，只要學會了就會發現很簡單的。

一、黑椒牛柳飯做法

材料：

牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，米飯；鐵板

調料：

鹽4克，味精2克，澱粉10克，醬油10克，起士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。

操作步驟：

1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、起士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2．鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳。

4、準備好米飯，上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。

二、做法二

黑椒牛柳飯

主要材料：

牛裡脊200克，米飯1碗，洋蔥1個，青椒紅椒各1個；黑胡椒、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、白糖、雞精、高湯各適量

操作步驟：

1、牛肉切厚片，用刀背拍松，製成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後醃15分鐘。

2、洋蔥剝淨，青椒洗淨去蒂及子，切細絲。

3、燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，加黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、雞精炒勻，放入少許高湯以及洋蔥、青椒、紅椒，繼續翻炒至湯汁濃稠。

4、將湯汁和牛肉倒在米飯上即可食用。

備註：

1、拍松牛肉並用油和澱粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。

2、翻炒牛肉時要記得留湯汁。

三、黑椒牛柳飯

材料

米飯500g、牛裡脊100g、沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適、彩椒2個、白糖適量

做法

1、在籠裡用碗蒸熟米飯待用。

2、牛裡脊切薄片後加入料酒、澱粉抓勻。

3、薑切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿蔔和黃瓜也切成薄片待用。

4、另用澱粉放在碗內，加入水攪勻成水澱粉待用。

5、鍋置火上加入沙拉油，油溫7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

6、接著放入牛肉翻炒均勻。

7、當牛肉變色後，放入黃瓜和胡蘿蔔片及彩椒翻勻。

8、接著加入生抽和少許鹽。

9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。

10、接著加入水澱粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。

11、把碗中的飯刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。