紅油毛肚，竟然可以這樣做！

毛肚是日常生活中常見的肉食，毛肚的做法繁多，可以做成涼拌菜，紅油毛肚的做法簡單而且非常美味，主要材料就是毛肚，進行加工調味之後紅油毛肚的味道更佳，經常食用毛肚可以補充蛋白質，毛肚還可以進行烹飪味道也很好。

食材用料；牛毛肚400g，小蔥適量，香菜（芫荽)適量。老薑適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，白糖適量

，雞精適量，花椒面適量。辣椒油適量，小磨麻油適量，芝麻適量，香辣醬適量

1.牛毛肚洗淨。

2.水燒開後，放入牛毛肚煮1分鐘。

3.撈出，放涼後，切小片，裝入盤中。

4.老薑、大蒜洗淨，拍碎。小蔥、小蔥洗淨，切小粒。將辣椒油、花椒面、醬油、醋、白糖、雞精、香辣醬、小磨麻油、芝麻、老薑、大蒜、蔥花、香菜放入調味碗中拌勻。

5.倒入牛毛肚碗中即可。

毛肚的營養價值

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。（是一種東西）

每100克牛肚的營養成分：

能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。