香辣幹鍋蝦的做法大全有哪些？

香辣幹鍋蝦，其實是比較美味爽口的一種吃法，香辣的口感一直是在飲食當中備受青睞的，而且本身蝦肉也有很多的營養價值，所以喜歡這些食物不妨瞭解它的製作方法。

一、食材

海蝦300克、土豆1個、洋蔥1/2個、芹菜2、3根、大蒜1/2頭、薑5、6片、花椒1大勺、幹辣椒6、7個、料酒、胡椒碎少許、郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量、淡色鮮醬油1大勺，糖1大勺、香油少許。

二、步驟/方法

1、海蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，醃15分鐘；

2、土豆去皮切小指粗細的條，芹菜洗淨切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，薑切片，幹辣椒用剪子剪成小段；

3、醃好的蝦子輕輕拍少許幹澱粉備用；

4、鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟後撈出備用；

5、將蝦子放入炸至變色撈出備用；

6、另起一鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用；

7、放入薑、蒜、幹辣椒爆香；

8、將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味；

9、把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒；

10、將炸好的蝦子和土豆條放入，加調味料快速炒勻；

11、起鍋淋入香油即可。