醬肉絲的家常做法有哪些？

醬肉絲，其實製作方法其實有很多種，而且不同的做法以及技巧帶來的口感也是各不相同的，我們現在我們來具體認識一下，家常的醬肉絲的製作方法以及步驟，感興趣的朋友都可以嘗試動手完成。

做法一

豬肉、蔥、鹽、醬油、生粉、水、糖、味精、甜醬

製作步驟

1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6釐米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細絲。

2、將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁

3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。

做法二

原料:瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。

調料:薑、鹽、蛋清、甜麵醬、料酒、白糖、澱粉。

製作步驟

1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。

其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。

2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。

3、薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥姜水。

4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。

5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麵醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麵醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃~

做法三

豬瘦肉300克、蔥花適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、甜麵醬適量。

製作步驟

1、瘦肉切成二粗絲

2、嫩薑，蒜拍成茸，肉絲裡加入鹽，味精，胡椒粉，薑蒜茸拌勻待用

3、待肉絲人味以後加入甜麵醬豆粉拌均，上面放花椒，薑絲

4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散

5、再加入兌好的汁，然後盛入裝有蔥花的碗中。