茄子水餃餡的做法有哪些？

茄子水餃的主要食材原料就是茄子，當然其中也可加入肉餡香菇等這些食材一起搭配，因為餃子的餡料可以是多種多樣的，根據自己的口味製作完成，更有利於提高欲望。

一、調肉餡：

１、肉餡（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水順一個方向攪至有粘性，再依次加醬油（多一點）鹽、味精、蔥、薑末。

２、加花生油、少量香油，攪拌均勻，再加上香菜末拌勻。將晾涼的茄子，攥水、剁成茄泥，加到餡料中拌勻和麵：和麵的步驟，直接用冷水和麵，麵團少軟一些，這樣包出的餃子才好吃呀。活成團後放盆里加蓋餳半小時左右，再揉一次。揉好的麵包餃子的過程沒有照下來，這是包好的餃子。餃子皮不要太硬，俗話說軟面餃子硬麵湯，軟一點好吃，就是不太好包。

二、材料

主料：肉餡500、茄子1000g、面500g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量

茄子餡餃子

1麵粉加水和成麵團，放一邊醒一會兒

2肉餡加醬油，五香粉，蔥拌好

3茄子切絲

4浸入水中，泡一會兒，泡出黃水

5撈出，加適量鹽

6剁碎

7擠幹水分，和肉餡拌在一起

8面做劑子，擀成餃子皮

9包好餡

10下鍋煮熟

11出鍋了

三、小貼士

掌握好茄子的擠幹程度，太幹導致餡發幹，水太多餡又會出水；

煮餃子時，一般浮起來，鼓鼓的就熟了。