烤麵筋紅油怎麼做？

烤麵筋是日常生活中已經非常普遍的一種美食小吃，烤麵筋加上獨特的配料之後經過炭火烤熟，麵筋的味道筋道可口，十分受到人們的喜愛，烤麵筋上的紅油製作方法十分簡單，可以根據個人喜好加入不同的調料，使麵筋更加勁道爽口。

材料

花椒 1 大勺，丁香4-6粒，這個味道強烈，不宜多放，桂皮小指大小2-3塊，小茴香1小勺，白芝麻1大勺，草果1-2枚，用刀拍破，八角 又稱大料，大茴，3.4顆，紫草1大勺，辣椒面1 Cup，香葉2.4片，生薑1塊，蔥白數段。

做法

熬制：將植物油2.5 Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆沙拉油代替）鍋中燒開，放置溫涼後下蔥白薑塊，見到有細小的泡沫從薑蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花 椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。

30-40 分鐘後加入白芝麻繼續熬制30-40分鐘，關火。將熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱 冷藏室內放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解於油中。同時找幾個洗乾淨晾乾的帶蓋玻璃瓶備用。

1-2天后將紅油取出，這時會看到除了香葉，蔥段，花椒，八角 和稍許芝麻漂浮於油面外其他調味料都已經和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角，然後就可以輕鬆地把紅油倒在事先準備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。

1.剛熬好的新鮮紅油味道最佳，這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍飯店裡一盤量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，並且儘量在半個月內消 滅光。