雞胸脯肉的做法有哪些？

雞胸脯肉的製作方法並不是單一的，只要我們瞭解到基本的做法以及技巧之後，都可以根據自己的口味動手製作完成，現在生活當中金絲銀芽或者是紅燒猴頭菇，以及辣椒炒雞丁的都是雞脯肉的常見吃法。

一、雞絲銀芽

主要材料：雞脯肉200克、綠豆芽150克、紅辣椒1個、青辣椒1個

調味料:香油2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

1、將雞肉切成細絲，放入沸水中氽熟，撈出；青、紅辣椒洗淨切絲備用；

2、再將綠豆芽放入沸水中燙一下，迅速撈出，瀝幹水；

3、將豆芽、雞絲和辣椒絲一起放入碗內，加精鹽、味精、白糖拌勻，淋上香油即可。

二、紅燒猴頭菇

主料：猴頭菇250克,雞胸脯肉200克

輔料：冬筍50克,白菜100克,黃芪20克,白術20克

調料：薑5克,大蔥5克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,澱粉5克,植物油20克

1.黃芪和白術先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。

2.雞肉切成塊；姜切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫用菜心，用開水燙一下，盛盤。

3.鍋內放油燒至七成熱，先炒雞肉和猴頭菇，變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒，加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去薑、蔥，以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁，裝盤即可。

三、辣椒炒雞丁

主料：雞胸脯肉200克

輔料：辣椒100克,青椒100克,雞蛋清30克

調料：鹽1克,味精1克,醬油25克,澱粉10克,料酒5克,大蔥5克,薑5克,花生油40克,花椒2克

1. 將雞脯肉切成丁；

2. 辣椒亦切成丁；

3. 雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻；

4. 炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油；

5. 炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒；

6. 然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒，再用濕澱粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤即成。