麻辣香鍋魚做法有哪些？

麻辣香鍋魚可以有非常可口的口感，而且由於是麻辣的味道，還可以起到一定的開胃效果，但是麻辣香鍋魚的製作方法以及步驟是怎麼樣的呢，大家可以參考一下所介紹的具體製作方法。

一、烹飪方法

1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，

再淋入少許植物油，裝入盤中待用；

2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；

3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；

5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。

6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白髮，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

二、材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。

程式

1、將1.5千克的活魚剖腹洗淨、切片，加醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用；

2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸；

3、先將魚頭煮1分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋；

4、將幹料包1袋均勻灑在魚肉上；

5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至幹料上，放入蔥節即可食用；

三、鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚，最快的辦法做出來麻辣魚

1準備原料薑（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、幹）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

2 將與切成片。

3倒入油準備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進去

大火半個小，煮好既可以實用 途中看水，多少放入適量的鹽。