紅燒魚的家常做法有哪些？

紅燒魚是飯桌上的美味食材，而這些家常的食材到底怎麼做。才可以有更加美味營養的口感，關鍵也要注意他的一些製作步驟，還有所需的各種調配料，下文則具體介紹了家常紅燒魚的做法。

做法一

配料：

熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙用水調成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量；

1、鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

做法二

1.魚讓賣魚滴大叔殺好，開腸破肚什麼的都弄好。

2.拿回來稍微再弄一下，去掉沒弄乾淨的魚鱗，洗乾淨即可。

3.準備：老薑切片、幹辣椒切段、大蒜切段。

4.魚切塊。

5.鍋中放適量油，將魚塊下鍋翻炒。

6.魚肉變色後，放老薑片、幹辣椒段，稍加翻炒。

7.放料酒。

8.放鹽、老抽、白糖，翻炒均勻。

9.加適量清水。

10.蓋上鍋蓋煮唄，水差不多去了2/3時候，魚完全入味，放入大蒜段，翻炒幾下就OK了。

營養價值

魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。