怎麼炒竹筍？竹筍的家常做法

春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來清炒了，如果不是當季新鮮竹筍也無妨，將筍乾泡發後一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最愛。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類炒做葷菜，食療效果一樣。

食材明細

主料：竹筍250克

調料：大蔥5克,薑3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克

清炒竹筍的做法

1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；

2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；

3. 將竹筍、薑（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。

小貼士

1.竹筍灼水之後最好用冰水泡下，口感會更脆更好

2.先下鍋的是蔥白的部分，後面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開始就下綠色那部分，炒到後面顏色會變黑，口感也沒這麼好

健康提示

竹筍含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。

此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症。