家常尖椒土豆絲的做法是什麼？

尖椒土豆絲香辣脆爽，非常開胃，用來配飯吃非常美味。土豆的好處不必說，辣椒也是有很大的食療功效的，除了有腸胃疾病或者經常便秘、容易長青春痘苗的最好不要吃辣椒外，一般人都可以適當吃吃辣椒炒的菜。尖椒土豆絲要想做得好，還是需要掌握一些小技巧的。

食材

主料：土豆400g，尖椒50g

輔料：蔥適量，幹紅辣椒適量，蒜適量，醋適量，鹽適量

步驟

1.將土豆削皮，去掉芽眼

2.切成絲

3.洗去澱粉後浸泡約30分鐘，然後瀝幹

4.尖椒切絲，蔥切末，蒜切末（可以不放）

5.炒鍋上火，放油，加入幹紅辣椒、蔥末炒出香味

6.下入土豆絲，加入適量醋快速翻炒

7.看到土豆絲開始有點變透明時加入尖椒、蒜末、鹽翻炒，最後再淋適量的醋翻炒均勻即可

小貼士

關於醋的選擇：普通的米醋或白醋都可以。米醋或陳醋，味道比較柔和，雖然會使土豆絲顏色變深一點，但家常菜嘛，味道更重要一點吧。如果追求美觀，白醋會更適合。