怎樣做紅油竹筍？

紅油竹筍是一道川菜，是很受大眾喜歡的一款開胃小菜，超市里就有出售袋裝的，但如果能自己製作，吃起來要更放心些。這道菜做起來也是非常簡單的，挑好的竹筍切絲焯水處理一下，再將各種配料加入一起攪拌均勻即可。一次性做的多了，就裝進小瓶裡放冰箱，可以保存一段時間。

食材明細

主料：竹筍450克

輔料：青椒30克,辣椒(紅、尖)30克

調料：蔥油5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克,香油1克,大蒜（白皮）5克

紅油竹筍的做法

1.　先將筍洗淨，改刀切條，放入沸水中焯燙一下；

2.　筍絲撈出後瀝幹水分，備用；

3.　青椒、紅椒分別洗淨切絲。

4.　蒜去皮洗淨切末備用；

5.　在竹筍條、青椒絲、紅椒絲中加入辣椒油、鹽、味精、香油、蔥油、蒜末調味，拌勻即可。

食用須知

竹筍味甘、微寒、無毒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。紅油的好壞會影響成菜的色、香、味。好的紅油不僅給涼拌菜增色不少，而且還好聞好吃；不好的紅油會讓涼菜的顏色變得昏暗或無光澤，而且會有苦味或無味。