雞腿菇做法有哪些？

雞腿菇其實是因為形似雞腿而得名的，而且可以說是菌類食物當中營養價值比較高的一種了雞腿菇可以有各種各樣的製作方法，例如香酥雞腿姑，或者是雞腿菇炒豆芽，都是在家裡面可以動手製作的。

1、蠔油雞腿菇。將新鮮雞腿菇去根，洗淨瀝幹切成兩半。將薑、蒜切片，蔥白蔥綠分開切。鍋中倒入油，爆香薑蒜片和蔥白。倒入雞腿菇翻炒，加少許鹽、糖和老抽炒勻。加蠔油提鮮。撒上蔥綠拌勻即可。

2、香酥雞腿菇。雞腿菇洗好，用手撕成條，用開水浸泡10分鐘，泡軟。泡好以後控水，撒上黑胡椒，鹹鹽，雞精。醃制10分鐘。兩個雞蛋打散，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺鹹鹽。用手把醃好蘑菇擠出水，準備雞蛋糊，麵包糠。先裹上麵糊，在裹上麵包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制，金黃出鍋。炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

3、雞腿菇炒芽豆。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入肉末煸炒。肉末煸透後，放入蔥薑煸出香味。下入雞腿菇繼續煸炒。把水份耗到百分之五十後倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒勻後烹入適量黃酒，然後倒入蠔油炒勻。 撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。最後放少許雞精提鮮，炒勻後倒入紅椒用大火收汁。把剩餘的湯汁收淨後便可出鍋，出鍋後碼盤便可上桌食用。

4、雞腿菇炒牛肉。雞腿菇洗淨，鹵牛肉提前從冰箱取出解凍，準備好薑蔥。雞腿菇與牛肉切片，鍋內倒油燒熱，放入雞腿菇片，加鹽炒熟至香濃。放入薑片，牛肉煸炒至幹香。加入蠔油，生抽，白糖，雞精調味。出鍋前加入蔥段翻炒幾下，用水澱粉勾艾芡，淋香油即可。

5、蠔油萵筍炒雞腿菇。萵筍去皮切塊，雞腿菇洗淨切塊，紅椒切菱形片。鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。鍋中倒油爆香蔥薑。放入雞腿菇翻炒。加入糖。加入蠔油翻炒均勻。再把萵筍倒入繼續翻炒片刻。加少許鹽再放入紅椒翻炒均勻。淋入水澱粉。淋入香油翻炒均勻關火。