荸薺的吃法有哪些？

荸薺就是我們所說的馬蹄，其實它也可以作為一種水果，也可以作為一種食物烹煮，營養價值是很高的，具有涼血解毒利尿通便去痰的功效，紅棗荸薺湯就是常見的一種吃法。

一、紅棗荸薺湯

材料：紅棗50克，馬蹄150克，冰糖50克，清水2大碗

做法

1.紅棗洗淨去核。馬蹄洗淨，去蒂。

2.砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。

3.以大火燒開後，轉小火慢慢燉制2小時。

4.最後，開大火燒開後，關火即成。

二、椰漿馬蹄西米露

材料：椰漿200毫升、玉米粒60克（或鮮玉米半個） 馬蹄（荸薺）200克 冰糖50克 枸杞20粒 西米50克 清水1000毫升

做法

1)將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗淨後瀝幹備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內解凍（用新鮮玉米的話，要先將玉米洗淨，再用刀將玉米粒切下來）。

2)把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸後改小火，整個煮制的過程，一定要用並用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鐘至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。

3)將西米用網篩漏出，並立即倒入涼水中備用。

4)將椰漿和剩餘的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸後改小火煮8分鐘。

5)加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關火。

三、荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。